市面上的精品咖啡馆四处林立，经营咖啡馆的生意并不容易做，要在众多竞争对手包抄中突围而出更是非常挑战；可是，Brew&Bread精品咖啡馆也灵机一动，希望将竞争对手变成自己潜在客户！

这家精品咖啡馆是由杨声栋、潘珈健和潘珈骏3个表兄弟一起创立，现有2家分店Brew&Bread，比预期中发展得快，并在近期内成立了中央厨房。市面上的精品咖啡馆四处林立，反而让Brew&Bread有将竞争对手变成自己潜在客户的想法。

杨声栋及潘珈健在接受《中国报》专访时指出，新成立的中央厨房，将提供他们所需原料供应。这个发展方向，主要提供有意开创自家咖啡馆业者，容易管理和经营的便利。

Brew&Bread亦引进咖啡烘焙机，自家烘焙咖啡，打算开拓供应咖啡市场。这是原代工生产（OEM）模式，大家客户群不同，不会在市面上出现冲突。

引进咖啡烘焙机

为了扩大咖啡网络，Brew&Bread都会参与咖啡展览会，分享对咖啡的经验。这些活动除了让杨声栋他们提升曝光率外，也加强了品牌识別度。

对于一个创业者，业务不断扩展是学习管道，两位受访者说：“我们将供应原料给其他业者，所以不会开太多实体店。其实在大马，还有好几个地区有待开发。”

创业精神一起担当

一个人的个性会看出一个人的能耐，这是Brew&Bread精品咖啡馆在进行招聘时关注的事项，为的就是要有一个充满热诚的工作团队。

3人在业务上各自扮演不同的角色，业务上，杨声栋在咖啡知识较广，多负责咖啡生产，表弟潘珈健和潘珈骏的家庭有经营咖啡厅经验，所以负责经营和厨房运作。

3人也坚守自己的工作岗位，杨声栋负责修读有关咖啡课程，潘珈健负责开拓工作，包括一切与咖啡相关活动，至于潘珈骏掌管咖啡馆运作事宜。

“我们不会同时几个人负责同一事件，没有必要重叠责任，反而大家出席不同活动后回来一起分享，进度会比较快。”

不过在下重要决定时，他们会一起商讨结论，确定后就一起去努力，绝不在事后出现互相指责的局面，反而视为一起学习的过程。

“如果决定了就要敢敢去踏出第一步，在不同领域都会面对一些无法预料的事情。”

在正式开创咖啡馆前，他们预设可能会面对的十个问题，实际上没有事情是可估计的，发生了就要想办法去面对。

交流激发创意

杨声栋称：“Brew&Bread现处在成长阶段，有许多点子但需时间去执行。一个好的团队会有不同角色，领导公司转型到不同阶段。”

一个经营者，或许是个自我中心的人。不过Brew&Bread却注重和员工之间的分享，不管是咖啡知识还是公司表现。对于一个在成长中的公司，也需要强大的团队给予支持。

相对的，员工也会提供回馈，伸缩性工作环境让他们有更大发挥空间，乐意付出更多心思在工作上。不同的想法会提供不同的惊喜，尤其供读生的想法更是天马行空。

“人和机器不同，若受到各种限制，脑袋将无法良好运作，若太大压力也会限制发挥空间。”

Brew&Bread不时会举办内部咖啡比赛，不管是侍应生还是烹调师都可以大显身手，发挥自己的创意。这种互动，也是咖啡馆创意的源头。

大马咖啡文化发展
迅速渗入日常生活

大马生活水平日益提升，使精品咖啡融入国人的生活文化，相较新加坡要花6年时间开发市场，大马在短短2年里就有如此般发展。

“过去10年，我多数时间都在新加坡生活，直到近2年才回来大马。当时市场的咖啡趋势开始出现变化，可见庞大成长潜能。”

市场对咖啡认知处于初期，消费者对各类咖啡的要求并不强烈。

Brew&Bread是较早创立的咖啡馆，看在杨声栋眼里是个优势。他们曾经动摇过，要以市场偏好的产品迎合需求。但每个产品都有自己的“身份”，喝咖啡是种文化，80%大马人都摄取咖啡。

Brew&Bread经营初期，咖啡豆主要来自新加坡和澳洲，杨声栋指当时市场需求不高，因此都直接从海外进口。

“消费者对咖啡的要求很简单，不了解市场的多样化，可能只知道有拿铁、卡布奇诺等，直到后来更有要求，才想尝试各种不同风味的咖啡。”

国内咖啡消费趋势变化迅速，消费者对咖啡的摄取率提升，所以杨声栋决定在业务上采取新发展。

报导：卢慧仪

转载自（中国报 – 财经）